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富含硒元素，能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素。具有良好的蒸煮特性，做出来的各种面食麦香浓郁口感好，有嚼头。
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